올리브인가요? 아니 라소 라야

이 질문을했을 때 저는 파키스탄에 몇 시간 밖에 머물지 않았습니다. 작은 녹색 과일이나 열매는 메인 요리와 함께 피클로 제공되는 것을 몰랐습니다. 이제 나는 라 소라가 무엇인지 알고 싶었 기 때문에 그들이 무엇인지 잊었습니다. 남자 친척 중 한 명이 피클이 뜨거워서 라 소라를 좋아하지 않을 것이라고 확신했습니다. 하지만 남편이 내 접시에 약간을 숟가락으로 담아서 정말 좋아했습니다. paan과는 달리 이것은 내가 빠르게 맛을 얻은 음식이었습니다.

그들이 영어로 무엇이라고 부르는지 몰랐던 몇 달 후, 마침내 껌 베리로 알려진 것이 분명해졌습니다. 그들은 내가 아는 한 영국에서 자라지 않지만 미국에서는 자라므로 나의 무지를 용서하십시오. 그들이 무엇인지 모르는 독자들에게는 초록색이고 둥글고 초록색 올리브와 비슷합니다. 갓 따왔을 때 끈적 거리고 파키스탄 펀 자브 지역의 아이들은 접착제로 사용합니다. 생으로 먹을 수 있지만 맛이 건조하고 피클이 훨씬 좋습니다. 제 남편과 제가 파키스탄에서 첫날 즐겼던 피클을 복제하기 위해 만들었던 조리법에는 익지 않은 녹색 껌 베리를 사용합니다. 야채.)

펀 자브에는 'changar'(Pakistani gypsies)라는 사람들이 있는데 숲에서 살았고 아마도 여전히 살고 있었는데, 잠들기 전에 잔가지로 만든 빗자루로 잠자리를 쓸 것이라고합니다. 악으로부터 자신을 보호하기 위해 껌 베리 나무의 가지. 또한 영어로 누군가에게 '접착제처럼 붙는다'는 표현은 우르두어와 펀 자브 어로 라 소라처럼 붙는 것입니다. 이 문구는 특히 어린 아이들이 당신을 혼자 두지 않을 때 사용됩니다.

라 소라 나무의 껍질과 뿌리를 주입하여 취하여 기침, 인후통 및 감기를 치료합니다. 또한 소화 불량을 치료해야합니다. 너무 맛있는 것이 실제로 당신에게 좋다는 것을 아는 것이 좋습니다.

라 소라와 망고 피클

성분

500 gr Lasora (설 익은 녹색 고무 열매)

필요에 따라 기름

소금 4 큰술

강황 3 큰술

3 tbsps 호로 파 씨앗, 굵게 갈아서

굵게 빻은 겨자씨 1 큰술

1/2 tsp asafetida

150 gr 망고 큐브

붉은 고추 가루 4 큰술

방법

각 베리를 잘라 소금과 강황을 섞어 문지릅니다. 붉은 고추 가루는 그대로두고 다른 향신료는 모두 섞는다.

팬에 기름 2 컵 정도를 넣고 식힌다. 미지근하면 양념 위에 붓고 잘 섞는다.

소금을 약 불로 1 분 동안 볶은 다음 붉은 고추 가루를 넣고 1 분 더 건조시킵니다. 이것을 향신료 혼합물과 섞어 잘 저어줍니다.

이제 베리와 망고 조각을 혼합물에 넣고 혼합물에 잘 코팅하십시오.

꼭 맞는 뚜껑이있는 유리 병에 옮겨서 4/5 일 동안 그대로 두십시오.

5 일 또는 6 일에 과일을 덮을만큼 기름을 가열하고 시원 할 때 피클에 섞습니다. 항아리를 단단히 덮고 일주일 동안 그대로 두십시오.

물론 더 오래 방치 할 수 있으며, 그 시간이 지난 후에도 계속 남아 있으면 몇 달 동안 보관됩니다! 피클을 항아리에서 꺼내는 데 사용하는 숟가락이 건조하지 않으면 피클이 상할 수 있습니다.

다 마쳤을 때 다음 피클 배치에 오일을 재사용 할 수 있습니다.

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