코코넛 밀크와 사워 오렌지에 절인 구운 랍스터 꼬리

Devil Backbone Reef의 숨겨진 산호초에있는 Davy Jones ‘Locker의 포옹에 갤리온이 떨어진 바하마의 Spanish Wells 주변의 화려한 청록색 바다에서 가시 랍스터가 숨어 있습니다. 태양의 섬 700 개에서 가장 작은 섬의 선원들이 수 세대 동안 낚시를하면서 랍스터는 맛있는 요리를 제공합니다.

Spanish Wells를 방문하고 부두에서 랍스터를 사려면 Nassau로 날아간 다음 North Eleuthera로 웅덩이 점퍼를 타고 해안까지 택시를 타고 수로를 가로 질러 수상 택시를 타고 외부 섬. 그래도 나를 믿으십시오. 여행할만한 가치가 있습니다. 랍스터는 이것보다 더 신선하지 않습니다. 그리고이 달콤한 매리 네이드에는 코코넛이나 신 오렌지가 부족하지 않습니다. 야자수가이 작은 보물의 분홍색 모래 해변을 따라 늘어서 있으며 오래 전에 현지 농부들이 심은 신 오렌지 나무가 야생으로 뛰었습니다.

부두에 도착하면 Chuck을 요청하세요. 그의 78 피트 보트 인 Sea Gem에서 그를 찾을 수 있습니다. 3 세대 어부 인 그는 나보다 스페인 웰스 가시 랍스터에 대한 이야기를 더 잘 들려 줄 수 있습니다. 허리케인 한가운데서 그레이트 바하마 은행에서 집으로 돌아온 시간에 대해 물어보세요. 그리고 그가 당신에게 그의 이야기를 들려 준 후에, 내가 “안녕!”

조리법

3-4 개의 가시 랍스터 꼬리 (가재라고도 함)

코코넛 밀크 1 컵 (캔에 담아도 괜찮음)

½ 스틱 버터

양파 가루 1 작은 술

2 장갑 다진 마늘

사워 오렌지 1 개 또는 신선한 라임 2 개 주스

대시 바다 소금

신선한 갈은 후추 대시

1. 키친 가위를 사용하여 랍스터 꼬리를 세로로 반으로 잘라 내장을 제거합니다.

2. 큰 프라이팬에 코코넛 밀크, 버터, 양파 가루, 다진 마늘, 사워 오렌지 또는 라임 주스, 바다 소금, 후추를 섞습니다. 버터가 녹을 때까지 데 웁니다. 열에서 제거하십시오.

3. 랍스터 꼬리를 매리 네이드에 고기 쪽이 아래로 향하도록 20-30 분 동안 담근다.

4. 그릴에 붙지 않는 스프레이를 뿌리거나 올리브 오일로 가볍게 솔질하고 중저 온까지 가열합니다.

5. 랍스터를 고기 쪽에서 3 ~ 5 분, 껍질 쪽에서 3 ~ 5 분 굽습니다. 불투명도가 사라지고 색이 흰색으로 변하는 것을 지켜 봅니다. 과도하게 요리하지 마십시오.

6. 요리하는 동안 매리 네이드 ¼ 컵으로 가끔 입맛을냅니다.

7. 랍스터가 요리하는 동안 남은 매리 네이드를 끓여서 반으로 줄입니다.

8. 양념을 줄인 구운 랍스터를 디핑 소스로 제공합니다.

9. 즐기십시오!

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